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スマイル日本酒バー
酒品介紹
能古見 Nogomi Arata 純米大吟醸
NTD$ 1500 起
這款酒是第九代傳人在大學在學期間，使用自己開發的酵母釀造的。這種酵母的特
點是從有明海中發現，並能大量生產蘋果酸（清爽的酸味）。這是一款甜味與酸味
協調平衡，讓人聯想到白葡萄酒的新型酒品。
此外，標籤上採用了京都西陣織的引箔技術，這是一種嶄新的技術。每一個標籤都
是由工匠手工繪製的圖案，沒有兩個是一模一樣的。
酒米：
山田錦
精米步合：
50%
能古見 Bloom 純米吟釀
NTD$ 1440 起
春季限定商品「能古見 BLOOM」。其原料米100%使用本地鹿島產的山田錦。由
於混入了少量粗濾的醪，酒體稍微呈現混濁狀態，讓口感更加柔和。請盡情享受這
款具有華麗香氣和微甜味道的美酒。明亮且充滿春意的標籤也是其魅力之一！
酒米：
山田錦
精米步合：
55%
新政 亞麻貓
NTD$ 3980 起
「亞麻貓」為新政多種系列之中堪稱得上最有個性的作品。
於釀造過程中除加入一般清酒常用的麴外，特意加入了帶有較強烈酸度用於燒酎的白麴，譜出一道一般日本酒無法表現出的酸味感。被視為代表「新政」勇於挑戰創新的先驅作品，自試行階段至商品常規化以來一直大放異彩。由 2019 年開始採用木桶進行釀造，為味道添上多一份實在感。
香氣呈現清爽的果味，爽快的柑橘風味在口中釋放著。些許的甜味與清爽的酸度恰到好處，是非常適合夏天飲用的一品。
酒米：
美山錦
精米步合：
55%
渡邊酒造店 W 山田錦45 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
豐富擴散的濃郁甜味，深厚的美味令人無法抵擋！散發著休閑華麗的果香。口感極
其順滑，接著展開的是濃郁質地的美味與甜味。如同蜜一般的立體質感擴散開來，
帶來非常豐富的飲用體驗。芳醇濃郁的口感，吞嚥後留有精緻甜味的輕柔餘韻。
酒米：
山田錦
精米步合：
45%
渡邊酒造店 W 赤磐雄町 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
這是一款全國僅限於數量有限的酒販店銷售的限定品。統一精米步合製作的系列，
旨在將飛騨特有的深邃風味的酒推向世界，目標是釀造出清澈甜美的酒質。
使用了「赤磐雄町」米，帶有甜酸的洋梨般香氣和赤磐雄町特有的強烈而豐滿的味
道，在口中動感地展開。
酒米：
赤磐雄町
精米步合：
50%
渡邊酒造店 W 特等山田錦 純米 無濾過生原酒
NTD$ 2550 起
使用M310酵母進行發酵，製成無濾過的生酒，入口時會迅速展現出像熱情果一樣
清新的香氣，特等山田錦獨特的豐富口感和溫柔的餘韻也能感受到。精緻而富有份
量感的熱情果香氣散發出來，展現了高度精米的特色。
酒米：
特等山田錦
精米步合：
35%
渡邊酒造店 W 先祖返 りひだみのり 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
「ひだみのり」是岐阜縣酒米「ひだほまれ」的祖先，曾於平成12年一度絕種，後
於2020年在成功復活少量的「ひだみのり」，渡辺酒造是日本國內唯一一間使用這
款酒米的酒蔵。這款酒採用歷史悠久的木桶釀酒法，再加上自江户時代流傳下來的
杮渋染木棉壓榨手法，杮渋中含有大量鞣質，它與酒精產生岀十分獨特的甜味。
酒米：
飛騨みのり(ひだみのり)
精米步合：
50%
渡邊酒造店 W 美鄉錦 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
帶有柔和的桃子般香氣，口感溫和愉悅。以米為基礎的甜味，加上柔軟的口感，是
其特點。
清澈美麗的香氣令人聯想到白桃，一口嚐下去就會直接感受到「好吃！」，令人的
面頰也因此而快樂。「真的有白桃的香味！」這款酒是本季度最後也是最受歡迎的
一款！
酒米：
美鄉錦
精米步合：
50%
渡邊酒造店 Ｗ 出羽燦燦 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
初聞呈現菠蘿和荔枝的香氣。入口後，花香如合歡花和紫羅蘭在鼻腔中嬉戲。細膩
的甜味讓人聯想到和三盆糖，並伴隨著微妙的波浪般的酸味擴散。優雅而輕快的味
道，在口中留下令人愉悅的瞬間餘韻。
酒米：
出羽燦燦
精米步合：
50%
渡邊酒造店 W 秋田酒小町 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
兩年來首次發售！人氣的秋田酒小町♪
散發如濃郁柔滑且光澤的白桃香氣，味道甘美優雅，展現出出色的女性化美酒平
衡。在W系列中屬於清淡型，以秋田酒的優雅甜美和回味悠長的清酒風格完成。
酒米：
秋田酒小町
精米步合：
50%
渡邊酒造店 Ｗ 愛山 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1500 起
這是使用了特級A級兵庫縣東條產的稀有酒米愛山，愛山一直以來都是受歡迎酒米
，在我們店裡，使用愛山釀製的酒類非常受歡迎。這款W系列的愛山，是愛山系列
中最濃郁的口味。
這款美酒不僅僅是濃厚的重量感，而是精美地展現了愛山的美味平衡，充滿魅力。
酒米：
兵庫特A愛山
精米步合：
50%