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スマイル日本酒バー
酒品介紹
被譽為造酒之神的傳奇杜氏（釀酒職人）農口尚彥，是吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法的最大推手，曾釀出多支金賞銘柄，獲厚生勞働省指定釀酒界最高榮譽「當代名工」。農口尚彥歷經兩年沉潛，2017年因無法忘情釀酒再度復出，以84歲高齡再度挑戰釀酒，開設創新形式的酒藏「農口尚彦研究所」。
農口尚彥研究所 酒粕燒酎
NTD$ 3150 起
將優質酒粕減壓蒸餾而成，具有像吟釀酒一樣的醇厚香氣，細膩的果味，來自大米
的鮮味和強烈的回味。包裝是帶有標誌的原創透明瓶子，表達了清爽的味道。將白
色標籤繫在瓶頸上的藍色繩子使用真田繩子，以紀念植根於茶道文化的石川縣的傳
統產業。
酒米：
-
精米步合：
-
農口尚彥研究所 純米 無濾過生原酒
NTD$ 1680 起
100%當地大米和水製成的純米酒。散發著東方花香的柔和香氣，滑順的口感和輕
盈的酒體，尾韻俐落，適合搭配西餐及壽司。
香蕉、柑橘香氣明顯，些微的氣泡感是因為新鮮度，舒服溫柔的旨味併發著淡淡米
香，回溫後更加凸顯。
酒米：
五百萬石
精米步合：
60%
農口尚彥研究所 本釀造 無濾過生原酒
NTD$ 1620 起
洋梨、蘋果香氣為基底，中後段浮出哈蜜瓜與些微蘋果芯之甜潤。
主調帶些酒精 甜潤感與米類氣味，中重度酒體微酸，適合各式海鮮及日式懷石料理
或醬燒類食品， 是一款容易操作之酒款。
酒米：
五百萬石
精米步合：
60%
農口尚彥研究所 山廢雄町
NTD$ 3150 起
這款採用 100% 岡山縣產“雄町”釀造，同時擁有豐滿和柔軟的清酒。放入口中，
口感溫和易於相處，像甜瓜一樣的香氣從中間散發出來，它具有增強食材味道的風
味，因此建議作為搭餐酒。
酒米：
雄町
精米步合：
55%
農口尚彥研究所 山廢美山錦
NTD$ 3150 起
開瓶帶草本植物香與莓果香，源源不絕的香草味於喉頭竄出，微碳酸的口感。其特
點是清爽的水果酸味與草本的和諧，以及山廢特有的乳酸感。無論是搭配日式還是
西式，它都是一種奢華的清酒，可以搭配各種菜餚享用。
酒米：
美山錦76% 山田錦24%
精米步合：
55%
農口尚彥研究所 山廢五百萬石
NTD$ 3150 起
帶有田園柑橘香與口感綿密的奶油味，酸度柔和，對比強烈的厚實感，適合搭配帶
有強烈鹹味的醃製料理。麝香葡萄與荔枝般多汁的果實香氣交織小白花香撲鼻而來
，入口後清爽果實酸香與柔軟纖細的旨味讓口感更添豐富，十分搭餐。
酒米：
五百萬石75%
精米步合：
65%
農口尚彥研究所 山廢 無濾過生原酒愛山
NTD$ 3150 起
以名貴稀少的「愛山」酒米為原料，有豐厚立體的酸味，使人聯想鳳梨等熱帶水果
的華麗香氣，入口兼具柔順的質地。擁有豐富莓果香，在品飲時鮮明且甜美的旨味
包覆口舌，倒入杯中後隨著溫度回升也可享受滋味變化的樂趣。
酒米：
愛山69% 山田錦31%
精米步合：
55%
農口尚彥研究所 米壽 無濾過生原酒
NTD$ 2170 起
產品以香氣濃郁，風味複雜多變而聞名，不像一般薰酒只帶單調甜膩的瓜果香，農
口所釀造的是果旨味並重，源源不絕的花果香，配以旨味澎湃的酒體，是高級餐中
酒不二之選。
酒米：
五百萬石
精米步合：
60%
農口尚彥研究所 Noguchi Naohiko 有機米
NTD$ 2490 起
採用與當地合約農戶合作有機米（五百萬石）釀造，外觀呈金黃色，帶黃花的甜香
，青蘋果和瓜類的清新，中間還有腰果的香氣，青春與成熟的完美平衡。放入口中
先是柔和淡雅的甜味，中段散發米飯和杏仁味道，後半段是苦杏仁與茶葉般的苦味
還有清爽的酸味。餘韻中延續著華麗的水果風味。這是一款表現力豐富的清酒。
酒米：
五百萬石
精米步合：
60%
農口尚彥研究所 純米大吟釀 無濾過原酒 山田錦
NTD$ 5320 起
擁有荔枝、木瓜、鳳梨等南方果實香味，富含哈密瓜且豐富的酸度，品飲時可感受
到柔軟香甜的旨味，尾韻長且細膩。
前味甘口，中段辛口，尾韻已甘口作為收尾，精緻、醇厚、新鮮和清爽，具有令人
耳目一新且十分深層的優雅酸度，就像熱帶水果一般美麗。
酒米：
山田錦
精米步合：
50%
農口尚彥研究所 LIMITED-EDITION
NTD$ 24920 起
在職70年的農口先生，不斷追求造酒技術上的提升，最終獲得神樣清酒的稱號。為
了傳承技藝在2017年正式復出，聯名陶藝家Toshio Odate 獨家設計的瓶身，
LIMITED EDITION似乎訴說著農口先生一生奉獻在清酒領域孜孜不倦且不斷求新求
異的日本匠人精神。
酒米：
特A山田錦
精米步合：
50%