使用兵庫縣特A地區吉川產的「愛山」。
酒名七垂二十貫，是指用20貫（75公斤）的米來釀酒，而七垂是指將酒麴裝入米袋經過七次壓榨，然後讓酒緩緩滴下的方式，以七垂二十貫釀造出的酒又稱為「雫酒」，此法極度耗時，經過繁複程序後僅能得到少量酒液，可見七垂二十貫之珍貴，此工藝更是高木酒造引以為傲的獨門技藝，幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作！

七垂二十貫純米大吟釀，酒體渾厚飽滿，擁有如絲綢般的質地，開瓶即飄散濃郁的哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣，口感甜潤而柔和，尾韻伴隨秀雅細緻的米香，極其適合單飲品嚐其中豐富層次。