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スマイル日本酒バー
酒造品牌
2023-11-28
關西（近畿）地方
木下酒造
位於日本關西地區京都府京丹後市
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第11代釀酒師 - 木下芳人
自16歲起就支持木下清酒廠48年的中井藤治去世後，英國人菲利普·哈珀(Philip Harper)自2007年起擔任藤治一職。
基於30多年的清酒釀造經驗，我們透過具有挑戰性的清酒釀造為玉川創造了新的粉絲群，包括使用自產酵母的自然釀造方法的山海，以及再現了清酒製造方法的清酒。
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釀酒大師 - 菲利普哈珀
1966年出生於英國康沃爾郡。畢業於牛津大學，於1988年來到日本。於2001年通過了南部釀酒廠認證考試。在大阪的一家清酒釀酒廠工作後，他於 2007 年加入木下清酒釀酒廠。第一年就榮獲國家新酒評比金獎。
玉川的清酒釀造
木下酒造廠於1842 年在京丹後市久美濱成立。
玉川銘柄的由來是因為酒造廠旁邊有條名為川上谷川的河流，那是一條極為清澈的溪流，長年被礫石覆蓋。
當時有視河流與湖泊為神的習俗，這條河因看起來像玉石一樣清澈且華麗而命名為"玉川"。
玉川銘柄的由來是因為酒造廠旁邊有條名為川上谷川的河流，那是一條極為清澈的溪流，長年被礫石覆蓋。
當時有視河流與湖泊為神的習俗，這條河因看起來像玉石一樣清澈且華麗而命名為"玉川"。
玉川的變化很有趣
木下酒造
国際貢献学部グローバル観光学科のジェフ・バーグランド教授が出演する「JEFF＠KYOTO おもてなし京都観光」の新シリーズがスタートしました。 JEFF@KYOTOは2014年からスタートし、京都について英語で紹介する内容が話題に。 京都国際観光大使も務めるバーグランド教授のユーモア溢れるトークも魅力です。
相關訊息
2023-12-01
關西（近畿）地方
京都酒造
京都都會蒸餾所是京都的第一個威士忌蒸餾所。設立於京丹波鎮的京都都會蒸餾所位於丹波高原，被長老嶽等山脈所環繞。蒸餾所附近有由良川，該河流以捕魚地而聞名，周圍自然環境豐富。京丹波鎮顯示高原氣象，日夜溫差大。這種溫差對威士忌釀造極具影響，它能促進酒桶的成熟。我們在釀造威士忌的同時，希望繼續傳承威士忌釀造的傳統方式，但我們不怕變革，並持續尋求新的挑戰和進步。
2023-12-01
關西（近畿）地方
美富久酒造
滋賀縣自古以來就是重要的交通樞紐，在主要河流和高速公路沿線分佈著許多啤酒廠，特別是美富久酒造所在的古賀地區，有著悠久的釀酒歷史。在愛莊町從藤井本家獨立後成立於大正時代（1912-1926）。
相關產品
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 大吟釀
使用100%加東市地區種植的山田錦釀造的大吟釀清酒。
喝上一口，享受柔滑潤澤的質感、淡雅的香氣，以及持久優雅的鮮味回味。
它與辛辣的傳統菜餚非常相配，在各國也是頗受歡迎的大吟釀清酒。
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 山廢純米酒
充滿豐富的酸度和氨基酸。它展現出五種味道的強烈特點，既有濃郁的口感，又有卓越的清爽感。熱飲的絕佳選擇。
入口時，它散發出濃郁的乳酸和芝士味道，旨味充沛，酒體豐滿，餘韻悠長。熱飲讓它的風味效果倍增。最令人陶醉的是它的複雜性，完美地展現了山廢釀造的自然風采。複雜性中還包括高達19度的酒精，幾乎達到了特別命名酒的最高標準。
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 山廢純米酒 長期熟成酒
以北錦製作的山廢酒是玉川的無添加酵母「自然仕込」系列的核心。通過將原酒加水，並在常溫下陳釀三年以上，使其色澤和風味更豐富。帶有焦糖和堅果的香氣，與淡淡的琥珀色相得益彰，讓人聯想到深秋的景色。當以高溫燗飲用時，它展現出經過長時間釀造的旨味，同時保持了清澈和柔和。香氣與口感： 此款清酒散發出類似焦糖和堅果的香氣，口感豐富且具有深度。經過長時間熟成，酸度和氨基酸含量增加，帶來濃郁的風味和平衡的酸度。 飲用建議： 此酒適合在多種溫度下享用，特別推薦以熱燗（約50°C）飲用，以充分展現其經年累月醞釀出的旨味和柔和口感。
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 特別純米酒
世界首創、唯一無二的外國杜氏，菲利普·哈珀先生的心血之作！它不僅在常溫下美味可口，而且經燗後更受歡迎。這是典型的玉川酒，不會讓人感到厭倦。經過釀酒廠適當的陳年，這款純米酒展現出圓潤和美味，並具有出色的經燗效果。濃郁的風味中帶有適中的酸度，以及尾韻爽快的辛口口感，非常出色！我們建議享用時的溫度範圍從室溫到微燙都適宜！香氣與口感： 此款清酒以其濃郁的風味和豐富的層次感著稱。初聞時，散發出淡雅的果香，如香蕉的香氣。入口後，能感受到濃厚而平衡的旨味，酸度適中，餘韻悠長。其口感醇厚，適合各種飲用溫度，特別是燗酒，更能凸顯其風味。（哈珀先生曾開玩說：“就算超過70度也依然好喝！）
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 自然本釀造 山廢 無濾過生原酒
香氣與口感： 此款清酒以甘味和旨味為主，口感濃郁，具有豐富的層次感。由於未經過濾和加熱處理，酒體呈現出厚實的質感，餘韻悠長。
飲用建議： 此酒適合在多種溫度下享用，特別推薦以燗酒（如溫熱至40-50°C）方式飲用，以充分展現其濃郁的風味和豐富的口感。
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 山廢純米大吟釀 玉龍
玉川的代名詞是以自然仕込方式釀造的山廢純米酒系列。在這自然仕込的頂峰，有著純米大吟釀「玉龍（ぎょくりゅう）」。
一口品嘗的印象是，這款酒具有玉川和山廢的典型酸味和豐富的口感。同時，它展現出純米大吟釀級別的澄澈透明感，儘管帶有濃郁和粗糙的風味，仍保持高雅品質。此外，這款酒受溫度影響而呈現不同的風味，釀酒廠強烈推薦「微溫燗酒特別適合搭配各種料理，呈現令人驚喜的美味搭配。」這也是一款罕見的純米大吟釀，釀酒廠極力推薦燗酒的珍品。
這款酒是一種非常罕見的無添加酵母的純米大吟釀酒，具有自然仕込的獨特強烈風味和優雅的吟釀香氣。它適合不同的溫度和食物搭配，因此在不同的溫度和搭配下呈現多種風味，充滿魅力。坂根克介設計的龍標籤表現了它濃厚的旨味。
是菲利普·哈珀杜杜受到自然仕込魅力的啟發，實現了山廢仕込的極致之作。
2023-12-01
關西（近畿）地方
玉川 雄町 純米吟釀
雄町被稱為「幻的酒米」，是岡山縣的一種歷史悠久的酒造好適米，於江戶時代誕
生。它具有豐富的旨味和花草和草本植物的香氣，適合作為有存在感的料理酒。它
與各種料理都相容性廣泛，特別是與山菜、筍、菜花等帶有苦味和辛辣味的食材搭
配，更是美味。