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スマイル日本酒バー
酒造品牌
2024-11-11
北海道
三千櫻酒造株式會社
位於北海道上川郡東川町
三千櫻酒造-六代目 山田耕司
面朝水，面對米，與麴交談，聆聽麴的聲音。
永遠不要擔心，不偷工減料，相信大自然，等待它的到來。這就是我們在道櫻清酒釀酒廠釀造清酒的方法。
米與水
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對米飯的思念
我們前人的教誨之一是“清酒釀造也是農業的關鍵參與者之一。
在中津川期間，我積極盡可能地使用當地種植的不使用農藥的米，但搬到北海道主要大米生產地之一的東川町後，這種感覺變得更加強烈。
釀酒始於種植優質稻米。考慮到這一點，我們將與東川志工一起培育「彗星」和「北雫」兩種清酒米。我們的目標是生產只有東川才能做到、只有我們才能做到的清酒米。”米是清酒的命脈。清酒的味道很大程度上受米品質的影響。
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對水的思考
中津川時代，三善櫻使用的是來自公司自有山的淡水。為了保護水源，我們沒有刻意砍伐樹木、種植樹木，努力維持水源地為完全天然的森林。北海道的東川町是日本少數沒有供水系統的城鎮之一。打開水龍頭，流出的就是來自富士山的天然融雪水。雖然比中津川水堅硬，但仍是品質優良的天然水。 -
釀酒廠的歷史
源於1877 年在岐阜縣中津川市。俯瞰木曾山脈的風景勝地。東邊矗立著日本百座名山之一的惠那山，木曾川水系的津助川流經城鎮中心。因其水面碧綠如玉，景色秀麗，故素有「藍河」之稱。
雖然是一家小型清酒釀酒廠，但我們本著「竭盡全力」的理念，努力釀造清酒，只為釀造出讓我們滿意的清酒。現任店主山田耕司 是第 6 代。
瞄準新世界
由於釀酒廠老化和全球氣候變遷，傳統工法釀造清酒變得越來越困難，因此酒廠2020 年 10 月決定往北遷移至北海道上川郡東川町。
北海道酒蔵巡回の旅｜三千櫻酒造
相關訊息
2023-11-01
北海道
清里燒酒釀造廠
1975年開始製作燒酒，目的是創造日本第一款馬鈴薯燒酎。經過多次失敗和試釀，1979年日本第一款正宗馬鈴薯燒酎「清里」終於面世。於1986年建立了新的釀酒廠，生產和銷售桶裝清酒，並於2014年進行了品牌設計的大規模更新。在清里燒酒的西式啤酒廠後面，有被選為日本最清澈河流的「斜裡川」清涼的水流過，遠處還有著名的富士山。從斜里山腳下湧出的清澈的水和經受住極寒氣候的肥沃土壤種植著豐富的馬鈴薯。清里燒酒就是用這樣的水和馬鈴薯製成的。
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三千櫻 純米吟醸 きたしずく北之雫55
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三千櫻 櫻花濁酒
每年櫻花季節限定販售的「さくらにごり」，雖然是生原酒，卻只有8%的低酒精
度。即使如此輕盈易飲，卻也有著堅固的酸度和甜度平衡，這是因為它是「愛山」
所特有的風味。請享受其果香濃郁的香氣和清新的口感。
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三千櫻的新天地東川町位於北海道屈指的米產地。由「JAひがしかわ」的志願者首
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韻。
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三千櫻 愛山60 純米直汲生原酒
愛山是三千櫻酒造自中津川時代以來一直珍重的米。即使充滿華麗，這款酒仍能感
受到豐滿的米的風味，也因此被評價為「最具三千櫻風格」。請品嚐在東川釀製的
愛山酒的新境地。
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北海道
三千櫻 R CLASS 普通酒
以前的「R（アール）」和「地酒」。雖然商品名已更改，但兩者作為日常酒的親
和力並未改變。請留意其持久的風味和高性價比。也非常適合熱燗飲用。